Kapusta z grochem to tradycyjna potrawa wigilijna, która u mnie w domu pojawia się tylko ten jeden raz w roku. Jest to bardzo sycące i smaczne danie, które każdy przygotowuje na swój własny sposób, uzupełniając nawet o dodatkowe składniki takie jak: suszone grzyby, rodzynki czy ziemniaki.

W mojej wersji kapusta z grochem w klasycznym wydaniu – delikatna, lekko kwaśna w smaku z kremowym grochem. Najlepiej przygotować danie dzień lub dwa dni przed podaniem. Dzięki temu wszystkie składniki dobrze się przegryzą i kapusta będzie smakowała jeszcze lepiej.

Składniki

  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 200 g połówek grochu
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, 2 liście laurowe

Kapusta z grochem

Wykonanie

  1. Groch opłucz, namocz w zimnej wodzie (wlej tyle wody, żeby całkowicie przykryła groch) i pozostaw na noc. Następnego dnia gotuj groch w tej samej wodzie, w której się moczył przez około godzinę. Pod koniec gotowania posól i dodaj majeranek.

  2. Kapustę przepłucz na durszlaku w zimnej wodzie. Kapustę mocno odciśnij. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna przepłucz ponownie.

  3. Kapustę pokrój na desce, wrzuć do większego garnka zalej około 1 litrem wody. Dodaj liść laurowy. Zagotuj pod przykryciem, po chwili odkryj i gotuj na mniejszym ogniu przez około 20 min.

  4. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła, a następnie wrzuć na tłuszcz pokrojoną cebulę.

  5. Kiedy cebula się podsmaży dorzuć jeszcze jedną łyżkę masła, a kiedy się roztopi dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj zawartość patelni.

  6. Powstałą na patelni zasmażkę podlej kilkoma łyżkami wody z gotującej się kapusty i wymieszaj energicznie zawartość patelni aż do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji płynu połączonego z zasmażką.

  7. Kiedy kapusta będzie miękka, dodaj do niej ugotowany groch, cebulę z zasmażką, pieprz, sól. Całość dobrze wymieszaj.

  8. Gotuj jeszcze około 5-10 minut, ale cały czas mieszając i pilnując, by potrawa nie przywarła.

Kapusta z grochem