Kapusta z grochem to tradycyjna potrawa wigilijna, która u mnie w domu pojawia się tylko ten jeden raz w roku. Jest to bardzo sycące i smaczne danie, które każdy przygotowuje na swój własny sposób, uzupełniając nawet o dodatkowe składniki takie jak: suszone grzyby, rodzynki czy ziemniaki.
W mojej wersji kapusta z grochem w klasycznym wydaniu – delikatna, lekko kwaśna w smaku z kremowym grochem. Najlepiej przygotować danie dzień lub dwa dni przed podaniem. Dzięki temu wszystkie składniki dobrze się przegryzą i kapusta będzie smakowała jeszcze lepiej.
Składniki
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 200 g połówek grochu
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, 2 liście laurowe
Wykonanie
Groch opłucz, namocz w zimnej wodzie (wlej tyle wody, żeby całkowicie przykryła groch) i pozostaw na noc. Następnego dnia gotuj groch w tej samej wodzie, w której się moczył przez około godzinę. Pod koniec gotowania posól i dodaj majeranek.
Kapustę przepłucz na durszlaku w zimnej wodzie. Kapustę mocno odciśnij. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna przepłucz ponownie.
Kapustę pokrój na desce, wrzuć do większego garnka zalej około 1 litrem wody. Dodaj liść laurowy. Zagotuj pod przykryciem, po chwili odkryj i gotuj na mniejszym ogniu przez około 20 min.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła, a następnie wrzuć na tłuszcz pokrojoną cebulę.
Kiedy cebula się podsmaży dorzuć jeszcze jedną łyżkę masła, a kiedy się roztopi dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj zawartość patelni.
Powstałą na patelni zasmażkę podlej kilkoma łyżkami wody z gotującej się kapusty i wymieszaj energicznie zawartość patelni aż do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji płynu połączonego z zasmażką.
Kiedy kapusta będzie miękka, dodaj do niej ugotowany groch, cebulę z zasmażką, pieprz, sól. Całość dobrze wymieszaj.
Gotuj jeszcze około 5-10 minut, ale cały czas mieszając i pilnując, by potrawa nie przywarła.
Jeden komentarz
Jedna odpowiedź do “Kapusta z grochem”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Mój pierwszy groch z kapustą, zatęskniłam do smaków dzieciństwa.