Karp po żydowsku może być ciekawą alternatywą dla tradycyjnego karpia smażonego. Przepisów na karpia po żydowsku możesz znaleźć mnóstwo. Zazwyczaj jest to klasyczna wersja, gdzie karp podawany jest na zimno, w słodkiej galarecie wzbogaconej rodzynkami i płatkami migdałów.
Karp jest jednym z nieodzownych elementów wigilijnego stołu. Nie wszyscy za karpiem przepadają i poza Wigilią ta ryba w zasadzie się nie pojawia. Jednak karpia można przyrządzić w bardzo atrakcyjny sposób. Przekonałam się o tym sięgając po przepis Pauliny, która proponuje karpia po żydowsku w wersji na ciepło, o lekko korzennym aromacie. Dominującym smakiem jest tutaj słodki smak. Ryba w takiej odsłonie smakuje rewelacyjnie. Nie obejdzie się bez dodatku w postaci rodzynek i migdałów. Oczywiście słodkie składniki możesz modyfikować według własnego uznania. W oryginalne przepis zawiera dodatkowo żurawinę i suszone daktyle.
Składniki
- 1 kg karpia
- 1 cebula
- 45 g rodzynek
- 20 g płatków migdałowych
- 1 łyżeczka cynamonu
- 4-5 goździków
- sok 1 cytryny
- sok z 1/2 pomarańczy
- 1 szklanka wina białego półwytrawnego
- 3 łyżki masła
- sól do smaku
Wykonanie
Karpia podziel na dzwonka. Przełóż do miski i skrop sokiem z cytryny.
Cebulę pokrój w plasterki i podsmaż na maśle. Dodaj goździki i cynamon.
Na patelnię ułóż przygotowanego karpia pomiędzy podsmażoną cebulą. Dopraw solą.
Dolej wino, sok z pomarańczy i wrzuć rodzynki oraz płatki migdałowe.
Rybę duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 20 minut, aż nabierze białego koloru. Karp powinien być miękki i rozpływający się w ustach.
Po tym czasie zdejmij pokrywkę, żeby sos się lekko zredukował.
Karpia przełóż na talerz polej dokładnie sosem z patelni z dużą ilością bakalii.
Napisz pierwszy komentarz