Paszteciki wypełnione farszem mięsnym to kolejna z moich świątecznych propozycji. Paszteciki możesz przygotować nie tylko z okazji świąt. Jest to też świetna przekąska, którą zaserwujesz np. podczas wizyty gości. Zawsze znikają ze stołu bardzo szybko.

Najlepiej rozłożyć proces przygotowania pasztecików na dwa etapy. Najpierw przygotuj farsz, dzięki temu nabierze odpowiedniego smaku i aromatu. Na drugi dzień zrób ciasto. Przepis  jest bardzo prosty. Paszteciki po upieczeniu są mięciutkie i bardzo puszyste. Paszteciki serwuję z czerwonym barszczem.

Składniki

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 60 ml oleju (ok. 1/4 szklanki)
  • 2 jajka (1 jajko do ciasta + 1 jajko do posmarowania pasztecików)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:

  • 500 g mięsa wołowego
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 por
  • 1/4 selera
  • 1/4 przypalonej cebuli
  • liść kapusty włoskiej
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ziarenka czarnego pieprzu
  • 1 bułka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju

Paszteciki z mięsem

Przygotowanie

  1. Mięso włóż do garnka zalej ok. 1,5 l wody. Dodaj włoszczyznę i gotuj przez ok. 30 minut.  Do gotującego wywaru dodaj liście laurowe, ziela angielskie, ziarna pieprzu i gotuj jeszcze 40 minut.

  2. Cebulę pokrój w kostkę i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

  3. Mięso zmiel razem z bułką namoczoną w wywarze. Dodaj podsmażoną cebulę.

  4. Farsz dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.

  5. Przygotuj ciasto – drożdże wymieszaj z 1/4 szklanki ciepłego mleka, łyżką cukru oraz 2 łyżkami mąki pszennej. Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

  6. W misce umieść pozostałe składniki – resztę mąki pszennej, pozostałe mleko, roztrzepane jajko, olej oraz sól. Wymieszaj, tak aby powstało gładkie ciasto.

  7. Dodaj podrośnięte drożdże, wymieszaj i ponownie odstaw przykryte do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  8. Ciasto krótko wyrabiaj i wyłóż na stolnicę (podsyp mąką).

  9. Ciasto rozwałkuj na duży prostokąt o grubości ok. 0,5 cm, następnie ciasto pokrój na 4 paski. Na każdy placek wyłóż farsz i rozsmaruj równomiernie, zostawiając wolne brzegi.

  10. Z ciasta zwiń rulon i zlep na całej długości łączenia. Powtórz z kolejnymi plackami.

  11. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Na papier przenieś ruloniki (zachowaj odstępy między nimi, bo jeszcze urosną), tak aby łączenia były na dole.

  12. Rulon pokrój ostrym nożem w poprzek co 4-5 cm. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem, makiem lub czarnuszką.

  13. Paszteciki pozostaw do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Podrośnięte paszteciki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20-25 minut, aż nabiorą złotego koloru.

Paszteciki z mięsem