Sezon na wiśnie dopiero przed nami, ale już teraz proponuję pyszne ciasto z wiórkami kokosowymi i wiśniami. Bardzo lubię w nim kwaskowaty posmak. Warstwa kokosowa tworzy idealny duet z owocami.

Poza sezonem wykorzystaj wiśnie drążone do ciast i deserów, które znajdziesz bez problemu w większości supermarketów. Do pieczenia użyłam wiśni w syropie z domowych zapasów.

Czas przygotowania:

ok. 40 minut + 60 minut pieczenie

Składniki

  • 500 g mąki pszennej
  • 160 g mąki ziemniaczanej
  • 250 g masła
  • 250 ml mleka
  • 6 jajek
  • 350 g cukru
  • 200 g kokosu (wiórki kokosowe)
  • 60 g cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • dodatkowo – 500 g wiśni w syropie do ciast i deserów, 2 łyżki mąki pszennej, 60 g gorzkiej czekolady, 2 łyżki masła

Ciasto kokosowe z wiśniami

Przygotowanie

  1. Oddziel żółtka od białek. Następnie masło utrzyj z cukrem (200 g), cukrem waniliowym i żółtkami za pomocą miksera.

  2. Dodaj mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną. Stopniowo dolewaj mleko i dokładnie miksuj, aż do uzyskania gładkiej masy.

  3. Masę przełóż za pomocą łyżki na blachę (o wymiarach 40 cm x 25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż wiśnie obsypane mąką pszenną.

  4. Z białek i pozostałej części cukru ubij sztywną pianę i dodaj do niej wiórki kokosowe. Całość wymieszaj i wylej na blachę.

  5. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez około 60 minut. Kiedy wiórki kokosowe się przyrumienią, wierzch przykryj folią aluminiową bądź papierem do pieczenia. Pod koniec pieczenia dla pewności możesz zrobić tzw. test suchego patyczka, jeśli jest na nim przyklejone ciasto, pozostaw jeszcze w piekarniku.

  6. Po upieczeniu zostaw ciasto na kwadrans w wyłączonym piekarniku. Po tym czasie wyjmij placek  i pozostaw do przestudzenia.

  7. Teraz możesz przejść do przygotowania polewy czekoladowej. Rozpuść czekoladę – najlepiej w kąpieli wodnej. Na małym ogniu ustaw rondel z niewielką ilością wody, a na nim szklaną miskę. Do miski wrzuć połamaną czekoladę i dodaj masło. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

  8. Na koniec udekoruj ciasto polewą czekoladową.

Ciasto z kokosem i wiśniami