Tarta z rabarbarem

Na spodzie kruchego ciasta można zapiec właściwie wszystko: owoce, warzywa, mięso, sery… Dziś proponuję przepis na tartę z lekko kwaskową nutą na idealnie kruchym cieście.

Sezon na rabarbar w pełni, więc staram się wykorzystać jego obecność na sklepowych półkach. Roślina świetnie sprawdza się jako główny składnik tarty. Deser jest bardzo prosty w wykonaniu. Ciasto kruche możesz zagnieść dzień wcześniej i trzymać w lodówce, a następnego dnia dorzucić dodatki i upiec całość.

Składniki

Kruche ciasto:

180 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:

400 g rabarbaru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
1 laska wanilii

Dodatkowo:

1 jajko
1 łyżka bułki tartej
cukier puder do dekoracji

Przygotowanie

Przygotuj ciasto – mąkę połącz z cukrem i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w drobną kostkę. Przy pomocy noża posiekaj wszystkie składniki, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko. Szybko zagniataj, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. godzinę.
Rabarbar opłucz, osusz i odetnij końce. Następnie pokrój go na 1-2 cm kawałki. Przełóż do miski i wymieszaj z cukrem, mąką ziemniaczaną i ziarenkami wanilii.
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o średnicy ok. 30 cm.
Papier z ciastem przełóż na blachę do pieczenia. Odklej górny arkusz i nałóż nadzienie rabarbarowe (zostawiając ok. 4 cm wolnego miejsca na brzegach).
Zawiń brzegi ciasta do wewnątrz i posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
Tartę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piecz przez ok. 40 minut, aż nabierze złotego koloru.