Say Cheese

Say Cheese i ruszamy w dalszą podróż z serami w roli głównej. Tym razem zawitamy na farmę byłego basisty kapeli Blur – Alexa Jamesa.

Autorem niniejszego gościnnego artykułu jest Martin Oxley – dyrektor ds handlu i inwestycji w ambasadzie brytyjskiej w Warszawie, pasjonat brytyjskiej kuchni oraz wszystkiego co z nią związane.

Oddaję głos Martinowi:

Alex James, najbardziej znany jako basista Blur, zyskał również sławę jako producent sera. Po sukcesie z Blur przeprowadził się w region wzgórz Cotswolds, kupił gospodarstwo i przekształcił je w kwitnącą farmę serowarską. 

Ta 200-akrowa farma w Kingham  w hrabstwie Oxfordshire obecnie produkuje nagradzane sery, między innymi 'Alex James Prezentuje’ – serię brytyjskich ręcznie wyrabianych serów – 'Good Queen Maude’, 'Blue Monday’, 'Little Wallop’, 'Farleigh Wallop’ i ostatnio 'Goddess’. Wszystkie te sery mają rozpoznawalny smak: Blue Murder to kremowy ser typu Shropshire blue, ostry z bardzo leciutką nutą kwaskowości.

Ser ten, którego wcześniejsza nazwa wiąże się z utworem 'Blue Monday’ grupy New Order, teraz nazywa się 'Blue Murder’. Produkowany jest w Tain przez firmę Highland Cheese dla byłego basisty Blur Alexa Jamesa i brytyjskiej specjalistki od serów Juliet Harbut. To odważny, ser o wyrazistym smaku,wytwarzany z mleka krów z regionu Highlands.

'Blue Murder’ jest bardziej miękki i bardziej kremowy od wielu innych serów pleśniowych i ma cienką, klejącą szaro-białą otoczkę. W środku jest koloru kości słoniowej, przeplatanej fioletowo-niebieskimi żyłkami, a jego smak jest metaliczny, aczkolwiek lekko słodki, o wykończeniu nutami gorzkiej czekolady i przypraw. 'Blue Murder’ to ser unikalny, a w swoim długim procesie dojrzewania przechodzi trzy niezmiernie fascynujące etapy.

W wieku 10 tygodni jest gotowy do spożycia, po 14 tygodniach zaczyna być bardziej miękki i kremowy, a po 16 staje się intensywniejszy  i pikantny, osiągając gęstość i głębię smaku, którą miłośnicy sera uważają za doskonałą.

Żyłki są wyraźne, a cały ser jest poprzerastany niebieską pleśnią, która podkreśla jego słodki i miękki smak nieco lekką pikantnością i metalicznością. 'Blue Murder’ nadaje się dla wegetarian i jest wspaniałym serem na przyjęcie kolacyjne.  Dodaj go w cienkich, delikatnych plasterkach do cierpkiej sałaty lub spróbuj, jak smakuje z kawałkiem imbiru. Ser ten musi się znaleźć na pokolacyjnej desce z serami, a lubi być podany z 'Balgownie Cabernet Sauvignon’ rocznik 2006 (Australia) lub 'Joseph Drouhin Pinot Noir’ rocznik 2009 (Burgundia).

Powiedz Cheese – Powiedz Blue Murder – Tylko ze Szkocji –  spróbuj go już dziś!

Powiedz Cheese to element kampanii Jedzenie jest GREAT. Jeżeli chcesz spróbować szkockiego 'Blue Murder’, to zaproś 'Blue Murder’ do siebie na przyjęcie kolacyjne lub podziel się nim z przyjaciółmi lub kolegami z pracy. 'Blue Murder’ oraz inne sery można kupić na portalu: www.heff.com, który już wkrótce będzie też dostępny w języku polskim!