Kopytka to nie tylko ziemniaki. Tradycyjne kluseczki można wzbogacać o swoje ulubione dodatki. Jesienią wzbogacam je o intensywnie pomarańczowe puree dyniowe.
Dynia sama w sobie jest dość mdła, dlatego warto podbić jej smak korzennymi przyprawami – imbirem, startą gałką muszkatołową oraz kurkumą. Tak przygotowane kopytka dyniowe podaję z aromatycznym masłem szałwiowym. Równie dobrze sprawdzą się też inne świeże zioła, np. tymianek czy rozmaryn.
Składniki
Kopytka:
- 400 g puree z dyni *
- 500 g ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
- 200 g mąki pszennej + do podsypywania
- 1 jajko
- po 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, imbiru i kurkumy
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo zmielony pieprz do smaku
*Dynię pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na ok. 20-25 minut. Po tym czasie sprawdź widelcem największe kawałki dyni i jeżeli są już miękkie, wyjmij z piekarnika. Następnie zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę i odstaw do przestudzenia.
Masło szałwiowe:
- 50 g masła
- kilka gałązek świeżej szałwii
Przygotowanie
W misce umieść puree z dyni i ziemniaków oraz mąkę. Wbij jajko i dodaj przyprawy – sól i zmieloną gałkę muszkatołową. Następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
Ciasto wyłóż na stolnicę lub deskę oprószoną mąką. Z ciasta uformuj wałek i wykrawaj z niego ukośne kawałki – kopytka (ok. 3 cm szerokości). W razie potrzeby podsypuj mąką.
Zagotuj posoloną wodę i wrzucaj kluski partiami na wrzątek. Gotuj ok. 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Kopytka wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej.
Przygotuj masło szałwiowe – do rondelka lub na patelnię wrzuć masło, podgrzewaj je, aż się roztopi, następnie dodaj listki szałwii. Chwilę podsmaż i gotowe. Masło przejmie wspaniały aromat ziół.
Kopytka podawaj polane przygotowanym masłem szałwiowym i posypane świeżo zmielonym pieprzem.
Napisz pierwszy komentarz