Suszenie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności – warzyw, ziół, grzybów oraz owoców. Suszenie owoców polega na pozbawieniu ich wody, odparowuje z nich nawet do 75% wody. Po jej usunięciu w owocach pozostaje już tylko to, co w nich najlepsze.
Jak suszyć owoce?
Suszyć możesz na trzy sposoby – na słońcu, w piekarniku, czy w specjalnie przeznaczonych do tego urządzeniach. Pierwsza metoda wymaga jedynie gorącej i bezwietrznej pogody. Owoce najlepiej pokroić i rozłożyć w jednej warstwie na pergaminie.
Jeśli zdecydujesz się na piekarnik, to powinien być uchylony, aby pozbyć się wilgoci. Suszenie w piekarniku musi odbywać się w niskiej temperaturze, by owoców nie spalić (40-70 stopni, temperatura zależy od produktu, który jest suszony). Twarde owoce takie jak: jabłka, gruszki – susz w temperaturze 70 stopni i powoli zmniejszaj temperaturę do 50 stopni. Miękkie typu: śliwki, morele, brzoskwinie zacznij suszyć od temperatury niższej – 40 stopni, a pod koniec suszenia podkręć temperaturę do 60 stopni. Suszenie zacznij od umycia owoców. Te większe, najlepiej jest pokroić w plastry, jabłka czy gruszki w ćwiartki, a drobne owoce pozostaw w całości.
Ostatnim sposobem na suszenie są specjalne urządzenia – suszarki, które nie każdy jednak posiada. Poza tym tego typu sprzęt zawiera dokładną instrukcję – co suszyć, w jakiej temperaturze i jak długo.
Jak wiele produktów możesz suszyć?
Suszyć możesz bardzo różnorodne produkty – warzywa, zioła, grzyby oraz owoce. Do suszenia nadaje się większość gatunków owoców – jabłka, morele, brzoskwinie, banany, ananasy, winogrona, gruszki, kiwi, jagody, borówki, czereśnie, śliwki, żurawina … Owoce po wysuszeniu powinny być elastyczne, a przede wszystkim aromatyczne. Owoce w takie formie to świetne, zdrowe przekąski lub dodatek do innych potraw.
Suszenie a wartości odżywcze
W procesie suszenia zachowane zostają wszelkie cenne dla zdrowia wartości, witaminy i minerały. Co więcej produkty takie na pewno pozbawione są chemicznych dodatków czy innych ulepszaczy.
Ilość komentarzy: 4 - dołącz do dyskusji!
4 odpowiedzi na “Suszenie owoców”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
ja nie przekraczam 42, bardzo smaczne i zachowują wartości, polecam pakować też próżniowo, mam taką pakowarkę food Saver – bardzo prosta
a jak najlepiej przechowywać suszone owoce?
Suszone produkty możesz przechowywać w dowolnym zamkniętym pojemniku.
Najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu szklanym lub w papierowym. Nie polecam plastikowych pojemników.