Pikantna zupa z krewetkami

Pikantna zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym to moja propozycja na jesienny obiad. Uwielbiam takie dania smaczne, sycące i dzięki pikantnym dodatkom przyjemnie rozgrzewające. Zupa zachwyca pięknymi barwami, ale także oryginalnym smakiem. Jest słodko-ostra i delikatnie kokosowa.

Za sprawą kilku dodatków stworzyłam danie inspirowane kuchnią tajską. Zupę przygotowałam na bazie bulionu drobiowego i mleka kokosowego. W przepisie wykorzystuję tajską, czerwoną pastę curry i warzywa – pomidorki koktajlowe, kukurydzę, seler naciowy oraz papryczkę chili dla podkręcenia smaku. Zupę serwuję z porcją podsmażonych krewetek. Talerz takiej zupy może z powodzeniem zastąpić cały obiad.

Czas przygotowania

ok. 30 minut

Składniki

700 ml wrzącego bulionu drobiowego lub wywaru z warzyw
150 g krewetek + kilka do dekoracji
400 g mleka kokosowego
1 puszka (ok. 200 g) kukurydzy (lub ziarna z 2 kolb świeżych)
16 pomidorków koktajlowych
2 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
1/2 czerwonej papryczki chili
1/2 łodygi selera naciowego
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy extra vergine
przyprawy – sól, pieprz, szczypta chili w proszku
kilka gałązek świeżej kolendry

Przygotowanie

W garnku na średnim ogniu rozgrzej czerwoną pastę curry. Następnie dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Dodaj ziarna kukurydzy i gotuj przez około 4 minuty. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki i dorzuć do garnka.
Papryczkę chili i łodygę selera naciowego drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
Krewetki obierz z pancerzy, usuń ogonki i oczyścić z jelit (jeśli krewetki nie były wcześniej oczyszczane), pokrój na kawałki. Dodaj je do zupy i gotuj przez około 3 minuty.
Wlej bulion drobiowy. Zupę zagotuj i zestaw z ognia.
Pozostałe krewetki przeznaczone do dekoracji też oczyść pozostawiając ogonki. Usmaż je na maśle z oliwą, doprawiając solą, pieprzem i odrobiną chili.
Zupę rozlej do misek i serwuj z podsmażonymi krewetkami, posypaną posiekaną kolendrą.