Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa to jedna z najbardziej popularnych polskich zup. Na blogu znajdziesz już przepisy na aksamitną zupę z kalafiora oraz krem z pieczonego kalafiora. Tym razem serwuję tradycyjną zupę kalafiorową z dodatkiem sporej ilości jarzyn.

W garnku lądują ziemniaki, marchewka, pietruszka i cebula. To wszystko doprawione kurkumą, chili oraz suszonym tymiankiem. Sekretem smacznej kalafiorowej jest dodanie różyczek kalafiora w połowie czasu gotowania, tak aby się nie rozgotowały a pozostały al dente.

Składniki

ok. 1,5 l wywaru jarzynowego lub drobiowego
1 kalafior (ok. 800 g)
500 g ziemniaków (2 duże ziemniaki)
3 marchewki
1 pietruszka
1 duża cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
po 1/4 łyżeczki chili, kurkumy i tymianku
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki lub inne świeże zioła do dekoracji

Przygotowanie

Przygotuj bulion, powinien być gorący. Bulion zagotuj, następnie trzymaj na małym ogniu.
Warzywa obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewki i pietruszkę w talarki, a cebulę drobno posiekaj.
W garnku o grubszym dnie rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i zeszklij. Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Podsmaż przez ok. 5 minut, od czasu do czas mieszając.
Całość zalej gorącym wywarem.
Zupę dopraw solą, pieprzem, tymiankiem, chilli i kurkumą.
Gotuj przez ok. 15 minut, następnie dorzuć różyczki kalafiora i gotuj do miękkości warzyw.
Zupę kalafiorową podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki lub z innymi świeżymi ziołami, np. tymiankiem.