Dziś proponuję zupę z batatem z dodatkiem warzyw strączkowych, pomidorów i przypraw, jako pomysł na pożywny i bogaty w wartościowe składniki obiad. Zupa jest aromatyczna, lekko pikantna i rozgrzewająca. Poza walorami smakowymi posiada cenne wartości odżywcze.
Podstawą dania są ciecierzyca i zielona soczewica. Rośliny strączkowe mają mnóstwo zalet i doskonale nadają się do urozmaicenia diety. Są cennym źródłem białka, dlatego mogą z powodzeniem zastępować mięso. Są również bogate w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik.
Składniki
- 1,5 l wywaru z warzyw lub wody
- 400 g pomidorów bez skórki, pokrojonych z puszki
- 250 g ciecierzycy
- 200 g zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Na 12 godzin przed gotowaniem zupy opłucz ciecierzycę, zalej zimną wodą i odstaw do namoczenia.
Po tym czasie zagotuj ciecierzycę w wodzie, w której się moczyła. Zmniejsz ogień i gotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie przez ok. 40-50 minut. Ugotowane na miękko ziarna przecedź i odstaw.
Soczewicę namocz przez ok. 30-40 minut.
Cebulę, czosnek i papryczkę chili drobno posiekaj.
Słodkiego ziemniaka obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
W garnku o grubszym dnie rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę. Następnie dorzuć posiekany czosnek i papryczkę chili. Podsmaż przez ok. 2 minuty.
Do garnka dorzuć pokrojonego batata. Podsmaż.
Składniki zalej wywarem z warzyw lub wodą.
Dodaj namoczone warzywa strączkowe – soczewicę i ciecierzycę oraz pomidory z puszki.
Dopraw do smaku solą, pieprzem, suszonym tymiankiem, słodką oraz ostrą papryką.
Zupę gotuj przez ok. 25 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Pod koniec gotowania spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku. Serwuj posypaną świeżymi ziołami lub z posiekaną natką pietruszki.
Zobacz również
Jeden komentarz
Jedna odpowiedź do “Zupa z ciecierzycą, soczewicą i batatem”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
brzmi pysznie!