Po ogromnym sukcesie pesto z liści rzodkiewki przyszedł czas na eksperymenty z kolejnymi warzywami. Tym razem w pojemniku blendera wylądował brokuł. Warzywo wykorzystuję w stu procentach. Miksuję nie tylko różyczki brokuła, ale także łodygę i liście.
Brokuła połączyłam z uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi, ząbkami czosnku, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dodatki nadają paście charakteru. Pesto jest doskonałe zarówno z makaronem, jak również jako smarowidło do pieczywa.
Czas przygotowania
ok. 20 minut
Składniki
- 1 brokuł
- 1/3 szklanki płatków migdałowych lekko uprażonych na suchej patelni
- ok. 150 ml oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
W większym garnku zagotuj osoloną wodę. Brokuł podziel na różyczki, a łodygę i liście pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj przez około 5 minut. Po ugotowaniu odcedź, przelej zimną wodą i odstaw.
Ugotowanego brokuła wrzuć do pojemnika blendera. Dodaj ząbki czosnku, płatki migdałowe i sok z cytryny.
Dodaj oliwę z oliwek, sól oraz pieprz. Wszystkie składniki zmiksuj, aż do uzyskania pesto o gładkiej konsystencji.
Jeśli pesto jest za gęste dodaj więcej oliwy i ponownie zmiksuj.
Oryginalne pesto pochodzi z włoskiej Genui i oparte jest na listkach świeżej bazylii. Kompozycje uzupełniają orzeszki pinii, ser parmezan i oliwa z oliwek. Na blogu ciągle eksperymentujemy tworząc nowe odmiany – pesto z rukoli, pietruszki czy z jarmużu. Baw się smakiem i kolorem. Zachęcam Cię do zabawy z własnymi kompozycjami warzyw, przypraw i stworzenia własnej wersji.
Podobne przepisy
Ilość komentarzy: 6 - dołącz do dyskusji!
6 odpowiedzi na “Domowe pesto brokułowe”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
szkoda, że nie napisałaś że to przepis skopiowany w 100% z Jadłonomii
Świetne do makaronu. Ogromnie mnie zaskoczyło jak harmonijny smak ma brokuł z tymi dodatkami. Rewelacja, dziękuję :)
Może w ramach akcji – „KOcham zwierzęta- są pyszne” zrobić działy dla każdego z nich ? :)
a z pokrzywy? teraz jest świeża? Może ktoś wie, jak smakuje i czy warto zrobić
Ja bym się nie wahałą ani sekundy. Pesto da się zrobić z każdego zielska i zawsze będzie pyszne, co najwyżej za drugim razem lepiej dopasujesz ser i orzechy.
Polecam pesto z kolendry, rewelacja. Tylko koniecznie trzeba dodać soku z cytryny. Ser moim zdaniem najlepiej pleśniowy i orzechy włoskie, ale inne połączenia na pewno też wyjdą dobrze, najważniejsza jest właśnie kolendra, genialne ziółko!
A z liści rzodkiewki na pewno wypróbuję.
wegańskie, bez sera. może ze słonecznikiem, a pokrzywkę -pewnie trzeba blanszować