Dziś podrzucam pomysł na szybkie i zdrowe śniadanie. Przygotowałam pyszną sałatkę z jajkiem w koszulce,  awokado, pomidorkami koktajlowymi i miksem liści sałat. Kompozycję posypałam podprażonymi pestkami słonecznika i skropiłam lekko słodkim winegretem z sokiem z cytryny i oliwą extra vergine.

Sałatkę podaję z podpieczoną bagietką. Rewelacyjne połączenie smaków i przepyszna sałatka, którą polecam na śniadanie czy na lunch do pracy.

Jeśli chcesz więcej pomysłów na pyszne i pożywne śniadanie, zerknij na przepisy, które dla Ciebie przygotowaliśmy. Znajdziesz tu wskazówki, jak zrobić smaczną jajecznicę, omlety, tosty czy kanapki.

Sałatka z jajkiem

Składniki

  • 1 jajko
  • 6-8 pomidorków koktajlowych
  • 1 awokado
  • 2 łyżki pestek słonecznika
  • ulubiona zielenina (wybrałam mieszankę szpinaku, rukoli i cykorii sałatowej – radicchio)
  • winegret: 2 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka ostrej musztardy np. Dijon, 2 łyżeczki syropu klonowego (lub z agawy lub miodu), sól i pieprz

Sałatka z jajkiem

Przygotowanie

  1. W pierwszej kolejności przygotuj sos. Do miseczki dodaj oliwę z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, miód oraz musztardę. Dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki bardzo starannie wymieszaj np. przy pomocy trzepaczki, tak by powstała gładka i jednorodna emulsja. Tak przygotowany sos odstaw i przed samym podaniem jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

  2. Na talerzu umieść liście sałaty. Dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz obrane i pokrojone w paseczki awokado.

  3. Ziarna słonecznika upraż na suchej patelni i posyp nimi sałatkę.

  4. Wszystkie składniki na talerzu skrop wcześniej przygotowanym sosem.

  5. Na wierzchu ułóż jajko ugotowane w koszulce (wskazówki znajdziesz tutaj), dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.

Sałatka z jajkiem