Powoli planuję już świąteczne menu. Wśród potraw nie możne zabraknąć wyjątkowych wypieków i deserów. Jednym z popularniejszych wypieków bożonarodzeniowych jest miodownik. W każde święta miodowe ciasto gości na moim stole obok tradycyjnego piernika staropolskiego.
Miodownik to klasyka wypieków. I tak jak z wieloma przepisami tradycyjnymi każdy ma swój sposób przygotowania. W moim przepisie kilka warstw ciasta miodowego przekładane jest masą z kaszy manny oraz ulubionymi powidłami. Najlepiej sprawdzą się powidła śliwkowe lub brzoskwiniowe. Ciasto można zrobić z wyprzedzeniem, nawet tydzień wcześniej, bo z każdym dniem jeszcze zyskuje na smaku.
Składniki
Ciasto:
- 700 g mąki
- 100 g miodu
- 150 g cukru pudru
- 2 żółtka + 1 całe jajko
- 200 g masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 ml śmietany 18%
Masa:
- 500 ml mleka
- 4 łyżki kaszy manny
- 100 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatkowo:
- 100 g orzechów włoskich
- 2 łyżki miodu
- 150 gmasła
- powidła śliwkowe lub brzoskwiniowe do przekładania blatów
Przygotowanie
Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier puder oraz sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Składniki posiekaj nożem aż powstanie drobna kruszonka.
Dodaj miód, żółtka i jajko oraz śmietanę, następnie połącz składniki w gładkie oraz jednolite ciasto.
Formę o wymiarach 39cm x 26cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na 4 równe części. Każdą z części rozwałkuj na grubość około 0,5 cm, wyłóż do blaszki i wyrównaj (jeśli posiadasz tylko jedną blaszkę, blaty możesz piec jeden po drugim).
Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 8-10 minut. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do przestudzenia.
Przygotuj masę – mleko zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem. Odstaw i wsyp kaszę mannę, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość gotuj, do osiągnięcia masy o konsystencji budyniu. Odstaw i poczekaj aż lekko przestygnie.
Pierwszy placek ciasta ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Na nim rozsmaruj połowę masy z kaszy manny, następnie połóż drugi blat i rozsmaruj powidła. Ułóż kolejny blat ciasta, posmaruj resztą masy z kaszy manny i przykryj ostatnią warstwą ciasta.
Ostanim etapem jest przygotowanie polewy – w garnku rozpuść masło z dodatkiem cukru pudru i miodu. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty. Lekko przestudź i posmaruj wierzch ciasta.
Napisz pierwszy komentarz