zajadam.pl

Pizza włoska

Pizza włoska jest potrawą specyficzną i daleko jej do wyrobów rodem z popularnych w naszym kraju sieciówek. Na blogu pojawił się już wcześniej przepis na szybką domową pizzę. Teraz przyszedł czas na wersję deluxe, której nie powstydziłby się rodowity Włoch :-)


Subskrybuj


Nie przegap nowych filmów, zasubskrybuj mój
kanał na YouTube

Sekretem dobrej pizzy jest ciasto. Włoska pizza powinna być chrupiąca i cienka, tak aby prym wiodły dodatki.

Jak przygotować ciasto do włoskiej pizzy?

Składniki ciasta wystarczającego na przygotowanie dużej pizzy dla dwóch osób:

  • 250 gram mąki pszennej
  • 150 ml ciepłej wody
  • 25 gram drożdży świeżych (lub 6-7 gram drożdży instant)
  • solidna szczypta soli (4 gram)

Składników jak widać nie jest wiele. Tajemnicą jest sposób wyrabiania ciasta:

  1. Mąkę i sól wsypuję do dużej miski
  2. Drożdże wrzucam do ciepłej wody i rozpuszczam je, tak aby uzyskać jednolity płyn i odstawiam na kilka minut na bok
  3. Wodę z drożdżami wlewam do miski z mąką i zaczynam wyrabiać ciasto
  4. Wyrabiam je dobrych kilka minut, aż uzyskam miękkie, sprężyste ciasto nie klejące się do dłoni
  5. Kulę ciasta pozostawiam w przykrytej misce na ok. 30 minut w ciepłym miejscu – w tym czasie powinno podwoić swoją objętość
  6. Wyrośnięte ciasto oprószam delikatnie mąką, przekładam na posmarowaną oliwą blachę – można je w tym momencie rozwałkować lub rozkręcić podrzucając w górę tak jak to robią na amerykańskich filmach ;)
  7. Następnie rozprowadzam ciasto na pizzę na całej powierzchni blachy w ten sposób, że jest cienkie na środku i nieco grubsze po bokach
  8. Teraz pozostaje już tylko nałożyć dodatki…

Dodatki mogą być w zasadzie dowolne. Poniższe zdjęcie prezentuje mój ulubiony zestaw. Ważne jest, żeby dodatków nie było zbyt dużo. Ciasto najpierw smaruję niewielką ilością sosu pomidorowego. Jak widać na zdjęciu – układam luźno obok siebie niewielkie porcje wędliny, sera mozarella, sera żółtego, piórka cebuli, plastry pomidorów i całe oliwki. Na wierzchu lądują różnego rodzaju zioła – na zdjęciu widać pizzę posypaną rozmarynem.

pizza włoska przepis

Jak upiec pizzę?

Piekarnik nagrzewam bardzo mocno do temperatury 250 st. celsjusza i wkładam do niego pizzę na 10-15 minut. Pizza na cienkim cieście jest gotowa bardzo szybko – wystarczy obserwować dodatki. Kiedy ser stopi się i ładnie przyrumieni, a boki ciasta nabiorą złotego koloru, pizza jest gotowa!

Jak podawać pizzę?

Tak dobra pizza nie powinna być oblewana ketchupem. Spowoduje to jedynie utratę aromatu i zagłuszenie jej rewelacyjnego smaku. Ja polecam skropienie gotowej pizzy dobrą oliwą z oliwek oraz odrobiną octu balsamicznego. Z pizzą świetnie komponuje się np. świeża rucola. Wystarczy po upieczeniu udekorować nią nasze danie i efekt wizualny będzie piorunujący.

W pizzy najlepsze jest to, że kiedy opanujecie już przygotowanie ciasta, każdy kolejny wypiek może być zupełnie nowym doznaniem. Wystarczy użyć wyobraźni i składników, które akurat macie pod ręką.

pizza włoska przepis

Skomentuj Pod wpisem mamy już 159 komentarzy!

oceny: 10, śr. ocena: 5

5

warsztaty kulinarne online

Ilość komentarzy: 159 - dołącz do dyskusji!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Chyba ktoś tu nie był jeszcze we Włoszech…nijak nie ma się to do pizzy serwowanej w Italii, chyba, że w jakiejś mocno zeuropeizowanej pizzerii.

  2. 5

    Przepis super, sprawdziłem :) Ja jednak zrezygnowałem z blachy na rzecz kamienia – granitu, ciasto wychodzi nieporównywalnie lepsze, a pieczenie trwa krócej :-)

  3. 5

    Dobrze że jestem zapobiegliwa i podwoiłam proporcje :-) Ciasto rewelacja , bo o nie mi przede wszystkim chodziło . Pizza ogólnie pyszna , bardzo polecam . Acha , do ciasta dodałam odrobinę oliwy z oliwek .

  4. Właśnie jestem na etapie „rośnięcia ciasta” Wszystkie składniki przygotowane. Ciekawe jaki będzie efekt końcowy? Nie mogę się doczekać :) .

  5. Z tego co mi wiadomo Włosi używają mąki typu 00 nie naszej zwykłej … do tego trochę oliwy z oliwek, ciasto wyrabiamy ręcznie NIE wałkujemy, ponieważ ciasto straci powietrze ze środka i będzie nijakie… ;)

  6. 5

    Pizza boska :) Ciasto się nie kleiło przy wyrabianiu, mniam! Pychotka! :) Dziękuje panie Tomku za świetny przepis :)

  7. Pizza super, jesli ktos nie ma cieplego miejsca do odstawienia ciasta, proponuje wsadzic ciasto w miske do zlewu gdzie jest zagotowana woda z czajnika, ciasto rosnie pieknie :)

  8. 5

    Keczup na pizze to nieporozumienie , totalnie zabija smak pizzy, no chyba że pizza jest taka wstrętna , że wtedy trzeba zabić jej smak własnie keczupem

    1. Pizza wyszła pierwsza klasa! Wcześniej robiłam pizzę, a raczej taki gruby placek drożdżowy „na słono”. Teraz dzięki Tobie zostałam dziś Królową Pizzy w moim domu:)

  9. Mam ten przepis w zakładkach od półtora roku. To jest NAJLEPSZE ciasto na świecie!
    Właśnie znowu robię:) Dziekuję Tomku w moim, córki i męża imieniu!

  10. Witam ja po wyrobieniu ciasta wkładam go na noc do lodówki,przez noc ładnie urośnie i jest super elastyczne a po upieczeniu widać mnóstwo dziurek w cieście co znaczy że ciasto zostało dobrze napowietrzone!!!Ciasto poezja,oczywiście wałka nie używam…

  11. Tomku chciałbym się dowiedzieć dlaczego zrezygnowałeś z dodania oliwy do ciasta? Jaka jest różnica pomiędzy ciastem z oliwą a bez niej?

  12. Dzieki za odpowiedz. Jutro zrobie i na pewno dam znac jak mi wyszla. Bo ja i drozdze to marny duet. Zawsze spartole ciasto drozdzowe :(

  13. Zamierzam wyprobowac przepis. Mam pytanie: czy drozdze instant wsypujemy od razu do maki i dodajemy cieplej wody? Bede wdzieczna za odpowiedz. Pozdrawiam

  14. Na razie tylko raz robiłem pizzę z tego przepisu jakiś czas temu i udało się :). Pamiętam tylko, że ciasto mi się kleiło do ręki i musiałem dodać oliwy. Co mogło być tego przyczyną?

  15. Resztę surowego ciasta (jeśli nie mamy zamiaruod razu upiec kilku pizz z całości), można owinąć w folię i wstawić do zamrażalnika na następny raz. Rozmrożone ciasto, kiedy już wyrośnie, potraktować tak jak świeże wg przepisu jak niżej. Pozdrawiam.

  16. Kto chce uzyskać naprawdę wyśmienite, niezawodne ciasto do pizzy, mięciutkie, puszyste, z chrupiącą skórką, niech skorzysta z tego przepisu, a z pewnością będzie usatysfakcjonowany, a goście, których poczęstuje będą zachwyceni.
    Pizza wyśmienita (chrupiąca i mięciutka)
    Ciasto: 60 g drożdży świeżych, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 6 łyżek oleju, 1 szklanka wody, 3 szklanki mąki.
    W dużej misce połączyć wszystkie składniki oprócz mąki. Zamieszać łyżką, a kiedy rozpuszczą się całkowicie drożdże wtedy dodać mąkę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby można podsypać trochę mąki, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Wyjąć z miski, powygniatać ciasto na czystym blacie lub stolnicy i ponownie włożyć do miski. Nakryć ścierką i odstawić, niech rośnie, aż podwoi objętość. Ponownie zagnieść i podzielić na 3 równe części. Każdą część powygniatać jeszcze przez chwilkę. 1 z tych 3 części rozpłaszczyć pięścią i w razie potrzeby rozwałkować wałkiem do ciasta. Placek umieścić na natłuszczonej olejem blasze do pieczenia o klasycznych wymiarach : 23 x 34 cm. Nałożyć sos, ser i ulubione dodatki. Piec w piekarniku ok. 20-30 min. w temp. 180-220 st. C. Tajemnicą tego ciasta jest 20 g drożdży świeżych na 1 szklankę mąki pszennej i odpowiednia ilość oleju). Nic nie kombinować, tylko trzymać się ściśle tego przepisu, a sukces gwarantowany. Pozdrawiam.

  17. Pizza jest boska.
    Nigdy nie udało nam się dotrzeć do sedna pyszności pizzy włoskiej i kupowalismy pizze po prostu w pizzerii… ale była ona strasznie cięzka… dzięki temu przepisowi mysle, że nasza pizzeria już na nas nie zarobi…
    Pizza jest delikatna, chrupiąca i ma na sobie to, na co aktualnie mamy ochote…
    PYCHA!

    A za niebawem wyprobujemy opcje bez sera, bo rzeczywiscie nocne jedzenie nie wpływa dobrze, na biodra :)

  18. Swoja pierwsza pizze zrobilam wedlug tego przepisu, to sie nazywa szczescie nowicjusza :D Mam tylko pytanie, co do wielkosci blachy. Bo wydaje mi sie, ze ja zrobilam na zbyt malej, bo ciasto choc cudne to jednak puszyste ;)

  19. Witam. Nie trafiłem na lepszą pizzę niż w San Vincenzo i Primostenie (prawie identyczne). Zjeździłem trochę świata, jestem fanem pizzy ale ciągle PIZZA jest ciastem z dodatkami. Pizza we Włoszech jest cienkim jak lawałek tektury podkładem dla sosu pomidorowego, sera, szynki i ruccoli… To moja pizza!!! Placek, delikatny ser, żadnego czosnkowego i max 2 dodatki… To jest PRZEPIĘKNE!!!

  20. Idealna:) Z lekko chrupiącym spodem, ale mięciutkim ciastem u w środku… Zawsze ciasto mi wychodziło albo za twarde albo jakieś gumowate. Nieważne, w każdym bądź razie upiekłam pizze z twojego przepisu, i wyszła rewelacyjna! Najlepsza pizza jaką do tej pory upiekłam, dzięki wielkie za przepis;) Polecam wszystkim „pizzożercom” ! :)

  21. Witam, próbowałam już wiele przepisów na pizze i zawsze jakoś wychodziła mi nie taka jak chcę. Zaraz zabieram się za twój przepis, zobaczymy jak wyjdzie:)

  22. Z tego co czytałem najlepsza jest mąka typu 0 ( 550 ). Do tej pory robiłem z tortowej ( 450 ), ale, że mąki 550 w sklepie nie znalazłem, użyłem krupczatki ( 500 ). Ciasto wyszło bardzo fajne. Do zaczynu drożdżowego łyżeczka cukru, reszta podobnie jak w tym przepisie. Ciasto wyszło idealne, na wierzchu sos z pomidorów z puszki, mozarella, salami i pieczarki, palce lizać. Jako przyprawy używam ziół prowansalskich.

  23. cofam mój poprzedni komentarz, pizza jeszcze troszkę postała i wyrosła pięknie :) dodatkowo w piekarniku urosła. Była taka puszysta, że aż szkoda było jeść :))

  24. coś mi to nie rośnie :( ale moze dlatego , że mam w kuchni normalnie na blacie, a nie w jakimś ciepłym miejscu. Mam nadzieje, że mimo to będzie jadalna :D Dzięki za przepis, prosty w przygotowaniu i nawet JAA sobie z nim poradzilam. :)

  25. aaa i co do dodatków uwaga na mokre np pieczarki pomidory etc . potrafia rozmiękczyć najlepsze intencje kucharza :)

  26. drobna acz istotna uwaga co do przepisu

    skoro to wersja de luxe pamietajcie by zawsze wybierać mąkę o najwyższej gramaturze o ile dobrze mowię np taka szymanowska to chyba 250 a dobra mąka do pizzy powinna miec 600 drastycznie zmienia to konsystencje ciasta jest duzo delikatniesze polecam sprawidzić każda mąka ma gdzieś taką informację z boku pozdraiwm

  27. Wpadłam na pomysł zrobienia pizzy. Przed chwilą przeczytałam przepis na tę „zwykłą” pizzę, ale chyba skuszę się na włoską. Komentarze są tak entuzjastyczne, że nigdzie więcej nie szukam przepisów. Dzisiaj nie zrobię, bo wszystkie sklepy pozamykane, a nie mam drożdży. Jutro mąż zabiera dzieci na działkę, a ja spróbuję. Będzie to dla mnie nie lada wyzwanie, bo jestem antytalenciem kulinarnym (mąż twierdzi, że mam alergię na kuchnię, ja twierdzę, że kuchnia to zmarnowana powierzchnia mieszkania). Nie wiem, co z tego wyjdzie. Najwyżej się rodzinie nie przyznam, że robiłam :)

  28. witam wszystkich :). Własnie za chwilę wyciagnę z piecyk pizze z tego przepisu. mam nadzieje że bedzie taka pyszna jak piszecie :)

  29. Pizza pyszna *-* Oliwiki tylko trochę przeszkadzały – moim zdaniem nie są smaczne. OSTRZEGAM! Nie radzę polewać ketchupem ! Pizza wtedy naprawdę traci smak.

  30. ciasto rewelacja , dzisiaj robiłem i pizza wyszła taka jaką uwielbiam :) ciasto jest cienkie i bardzo pyszne, dziękuje za umieszczenie tego przepisu (najlepszy jaki znalazłem w necie) , polecam innym :)

  31. Tomku, nigdy nie byłam przekonana co do drożdży instant, ale od kiedy wypróbowałam Twój przepis już chyba nigdy nie wrócę do ” zwykłych” drożdży. Co prawda za pierwszym razem pizza wyszła mi delikatnie mówiąc zakalcowata. Ale to moja wina bo myślałam, że Twój przepis na ciasto jest ubogi i chciałam go „ulepszyć” dodając trochę oliwy z oliwek i to był niewypał. Dziś zrobiłam 2 pizze dokładnie wg. Twojego przepisu i wyszły świetne, wszyscy nie mogli się nachwalić. Była lekko puszysta a zarazem chrupiąca i w końcu moje ukochane cienkie ciasto.Nie wrócę już do dawnych metod robienia pizzy, tzn. grube ciasto, pełno dodatków, a na wierzch gruba warstwa sera żółtego, masakra. To raczej jak ktoś wcześniej wspomniał zapiekanka, a nie pizza. No i w końcu przekonałam się do mozzarelli.
    Dzięki.

  32. Myślę, że to ciasto jest dość dobre ale nie najlepsze jakie robiłem !!! Włosi używają magicznych sztuczek przy robieniu swojego ciasta sam np: Często dodaję zamiast zwykłej wody wody tzw. Sodowej ( mocno gazowanej )
    A co do składników > Trochę sera na podstawę i dopiero 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy serem jak kolega wyżej zauważył ,a składniki winny być dobrze osuszone np : pomidory, kukurydza itp….

  33. A jak zrobić aby ciasto po upieczeniu było miękkie, nie cierpię chrupkiego ciasta. W pizzeriach nigdy nie podali mi chrupkiego ciasta, zawsze miękkie. Takie smakowało mi najlepiej. Chrupkie to łatwizna. Jak zrobić pizzę o miękkim cieście po upieczeniu?
    Dziękuję!

    1. Daj wiecej oleju ciasto bedzie miekkie, mi za to nigdy chrupkie nie wyszlo. Zawsze miecutkie, no i w sumie ja zawsze robie nie w 250 tylko 220 stopni moze tez dlatego ale za to juz glowy sobie uciac nie dam.

  34. Zrobione – upieczone – zjedzone :) Będę powtarzac. Dzisiaj była wersja absolutnie ekonomiczna bo zapomniałam o zamkniętych z okazji Święta Niepodległości sklepach. Natomiast to super cienkie ciasto to jest to co mój syn określił jako przepyszniaste;) Już myśle jak sie stopniuje ten przymiotnik bo kubkami smakowymi czuję smak dobrego sera i salami. Dzięki za przepis.

Czego szukasz?

css.php