Zupy grzybowe przygotowuję przez cały rok, nie tylko od święta. Dziś proponuję przepis na zupę borowikową z dodatkiem ziemniaków, marchewki, zabielaną śmietanką, doprawioną świeżo zmielonym pieprzem i natką pietruszki.
W sezonie sięgam po świeże grzyby prosto z lasu, a o tej porze korzystam z mrożonych i zapasów. Dodaję także suszone grzyby, które nadają zupie głębokiego smaku i aromatu. Grzybową w takim wydaniu lubię najbardziej – gęsta, sycąca i mocno aromatyczna.
Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 500 g borowików świeżych lub mrożonych
- 50 g suszonych borowików
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 100 ml śmietany 30%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
- kilka gałązek natki pietruszki
Przygotowanie
Suszone grzyby włóż do mniejszego garnka i zalej szklanką zimnej wody. Grzyby odstaw na noc do namoczenia.
Grzyby mrożone – rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. W sezonie warto wykorzystać świeże grzyby. Świeże grzyby dokładnie oczyść, opłucz z piasku i innych zanieczyszczeń, osusz na ręczniku papierowym i pokrój na mniejsze kawałki.
Przygotuj bulion, powinien być gorący. Bulion zagotuj, następnie trzymaj na małym ogniu.
Warzywa obierz. Cebulę drobno posiekaj, ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę w talarki.
W rondlu rozgrzej łyżkę masła i oliwy, wrzuć drobno posiekaną cebulę i zeszklij.
Dodaj pokrojone ziemniaki i marchewkę. Podsmaż przez ok. 5 minut. Następnie dorzuć przygotowane grzyby świeże/mrożone i całość smaż przez kolejne 5 minut.
Następnie wlej wywar z grzybami i bulion jarzynowy. Gotuj do miękkości warzyw.
Zupę dopraw solą oraz pieprzem świeżo zmielonym pieprzem. Po zdjęciu garnka z ognia, dodaj śmietanę.
Zupę borowikową serwuj posypaną posiekaną natką pietruszki.
Napisz pierwszy komentarz