Truskawki to owoce, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok. Owoce zamykam w słoikach, by cieszyć się ich smakiem na dłużej. Z truskawek przygotowałam pyszny dżem z dodatkiem kwiatów czarnego bzu.
Połączenie truskawek z kwiatami czarnego bzu to strzał w dziesiątkę. Aromat kwiatów doskonale współgra ze słodkim smakiem owoców. Własnoręcznie zrobione przetwory najlepiej smakują z chrupiącym pieczywem. Dżem to także świetny dodatek do wielu deserów.
Składniki
- 1 kg truskawek
- 250 g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka otartej skórki z cytryny
- 8-10 kwiatostanów czarnego bzu
Przygotowanie
Truskawki umyj, usuń szypułki oraz twarde zielone części.
Odszypułkowane truskawki umieść w garnku o grubszym dnie. Zasyp cukrem i odstaw do lodówki lub w inne chłodne miejsce na minimum 2 godziny, aby owoce puściły sok.
W międzyczasie przejrzyj dokładnie kwiaty czarnego bzu, odrzuć te z mszycami. Następnie odetnij drobne gałązki z kwiatami, pozbądź się grubszych zielonych łodyg.
Do garnka dodaj przygotowane kwiaty czarnego bzu, oraz sok i skórkę z cytryny.
Garnek umieść na palniku. Na początku gotuj na dość mocnym ogniu, aby truskawki się zagotowały. Po zagotowaniu zmniejsz ogień.
Smaż 3-4 godziny co jakiś czas mieszając, aby dżem nie przypalił się do dna (szczególnie uważaj na przywieranie truskawek do dna pod koniec smażenia, kiedy owoce są już bez soku). Pod koniec smażenia usuń kwiaty czarnego bzu.
Jeśli konsystencja jest odpowiednia zdejmij garnek z palnika. Gorący dżem przełóż do umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików.
Po nałożeniu dżemu brzeg słoików dokładnie oczyść i mocno zakręć.
Pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą kilka minut. Na dnie garnka połóż czystą ściereczkę (zapobiega pękaniu słoików). Słoiki wstaw do garnka, zachowując odległość między nimi.
Do garnka wlej gorącą wodę do 2/3 wysokości słoików. Doprowadź do wrzenia. Pasteryzuj około 15- 20 minut na wolnym ogniu. Wieczka słoików powinny się uwypuklić.
Słoiki wyjmij z garnka, jeszcze raz dokręć i postaw do góry dnem, aż przestygną. Po przestudzeniu sprawdź czy nakrętki się zassały.
Napisz pierwszy komentarz