W polskiej kuchni łazanki są składnikiem wigilijnej zupy rybnej, czy grzybowej. U mnie w domu serwowane są w towarzystwie kapusty z grzybami, a dziś nieco inaczej, bo z dodatkiem masy makowej z bakaliami.
Muszę przyznać, że rzadko robię makaron sama. Jednak święta to wyjątkowy czas, dlatego produkt ze sklepowej półki zamieniłam na samodzielnie przygotowane kluseczki. Łazanki własnej roboty w połączeniu z makiem i całą masą bakalii stanowią słodki akcent i są doskonałym zwieńczeniem wigilijnej kolacji.
Składniki
Masa makowa:
- 250 g maku
- 250 ml mleka
- 200 g orzechów włoskich
- 100 g rodzynek
- 50 g płatków migdałowych
- 40 g skórki pomarańczowej
- 3 łyżki miodu
- kilka kropli olejku migdałowego
Łazanki domowe:
- 250 g mąki pszennej
- 1 jajko
- kilka łyżek wody
- szczypta soli
Przygotowanie
Mak zaparz gorącym mlekiem. Po ok. 30 minutach przepuść dwa razy przez maszynkę do mielenia mięsa.
Do maku dodaj miód, rodzynki, płatki migdałów, posiekane orzechy włoskie, skórkę pomarańczową i kilka kropli olejku migdałowego. Całość dokładnie razem wymieszaj i odstaw.
Teraz czas na łazanki. Przesianą mąkę wsyp do miski, wbij jajko i dodaj szczyptę soli. Stopniowo dodawaj odpowiednią ilość wody, aby składniki się połączyły. Zagnieć do uzyskania gładkiego ciasta.
Ciasto cienko rozwałkuj i pokrój najpierw na paski o szerokości 2 cm, następnie w poprzek na 2 – 3 cm kawałki.
Zagotuj osoloną wodę i wrzucaj łazanki partiami. Gotuj przez około minutę, a gdy zaczynają wypływać na powierzchnię, wyłów je łyżką cedzakową.
Makaron przełóż na talerz, dodaj łyżkę masła, by kluski się nie posklejały.
Makaron połącz z przygotowaną masą makową.
Napisz pierwszy komentarz