zajadam.pl

Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow to nic innego jak gulasz wołowy o rosyjskim pochodzeniu. Potrawa została wymyślona w XIX w. na cześć rosyjskiego generała i urzędnika Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa. Przyjęła się jednak (błędna) nazwa tego dania -strogonow, pod którą znane jest w naszej rodzimej kuchni.

Podstawą dania jest oczywiście mięso wołowe. W tradycyjnej wersji Boeuf Stroganow przyrządzany jest z polędwicy wołowej. Strogonow z polędwicy powinien być podany od razu po przygotowaniu i nie odgrzewany więcej niż raz, ponieważ mięso twardnieje. Dodatkowym minusem jest wysoka cena polędwicy. Dlatego ja decyduję się na inny kawałek wołowiny – świetnie sprawdza się rostbef. Wymaga trochę dłuższego duszenia, ale może być podgrzewany. Co do pozostałych dodatków to wybieram cebulę, pieczarki i paprykę oraz podlewam całość winem. Boeuf Stroganow w tej wersji jest daniem bardzo aromatycznym, sycącym i rozgrzewającym. Polecam na jesienne i zimowe dni.

Boeuf Stroganow

Składniki

  • 700 g wołowiny (polędwicy wołowej lub rostbefu)
  • 500 ml bulionu wołowego
  • 125 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • ok. 3 łyżek oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, np. rzepakowego
  • sól, pieprz do smaku

Boeuf Stroganow

Przygotowanie

  1. Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, pokrój w poprzek włókien w cienkie plastry.

  2. Cebulę obierz, pokrój w piórka. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Paprykę umyj, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.

  3. Cebulę zeszklij na rozgrzanym oleju w średniej wielkości garnku. Dodaj grzyby i smaż, aż się zrumienią i odparuje puszczona przez nie woda.

  4. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i podsmaż przez ok. 3 minuty.

  5. Wymieszaj mąkę pszenną z ziemniaczaną i obtocz w niej mięso.

  6. W osobnym rondlu rozgrzej olej i smaż mięso porcjami przez ok. 3-4 minuty, a następnie przekładaj je do garnka z cebulą, pieczarkami i papryką.

  7. Mięso z warzywami zalej gorącym bulionem. Dodaj wino, przecier pomidorowy i przyprawy – słodką paprykę, ostrą paprykę sól oraz pieprz.

  8. Zagotuj i duś na małym ogniu do miękkości mięsa (nawet do 30 minut).

  9. Danie przed podaniem posyp natką pietruszki. Serwuj ze świeżym pieczywem.

Boeuf Stroganow

Skomentuj

Podobne przepisy

warsztaty kulinarne online

Napisz pierwszy komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Czego szukasz?

css.php