Minestrone to najbardziej popularna i najczęściej spożywana zupa w wielu regionach Włoch. To klasyka tamtejszej kuchni, tak jak w Polsce mamy i babcie serwują naszą tradycyjną pomidorową, tak we Włoszech króluje właśnie minestrone.

Przepis możesz dowolnie modyfikować, ważne by potrawa była bogata w jarzyny. Warzywa powinny pozostać chrupiące (al delnte). Do zupy dodałam – marchewki, pietruszkę, seler, cebulę, pomidory, pieczoną paprykę, białą fasolkę i fasolkę szparagową oraz odpowiedni zestaw przypraw – bazylia, oregano, słodka papryka. Zupa ma cudowny aromat i głęboki smak.

Składniki

  • 2 l wywaru jarzynowego
  • 1 korzeń pietruszki
  • 2 marchewki
  • 2 czerwone papryki
  • 100 g pora
  • 200 g selera
  • 150 g zielonej fasolki (mrożona, w sezonie świeża)
  • 1 cebula
  • puszka pomidorów (400 g)
  • puszka białej fasoli (240 g po odsączeniu)
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy – sól, pieprz do smaku, po 1/4 łyżeczki bazylii, oregano, słodkiej papryki i ostrej papryki (opcjonalnie)

Zupa minestrone

Przygotowanie

  1. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż przekrojoną na pół paprykę (pozbawioną gniazd nasiennych). Skrop solidnie oliwą z oliwek i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez około 15 minut. Wyjmij z piekarnika.

  2. Cebulę i por drobno posiekaj. Marchewki i pietruszkę pokrój w talarki, a seler w kostkę.

  3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej pokrojone warzywa – najpierw cebulę i por (tylko do zeszklenia się cebuli). Następnie dodaj resztę pokrojonych warzyw  – marchewki, pietruszkę i seler. Smaż przez 3-4 minuty.

  4. Podsmażone warzywa zalej wywarem i gotuj ok. 15 minut.

  5. Z upieczonych papryk zdejmij skórkę i pokrój w większą kostkę. Następnie dorzuć do zupy.

  6. Do garnka dodaj także pomidory z puszki, odsączoną fasolkę z puszki i zieloną fasolkę pokrojoną na 3 cm kawałki. Zupę gotuj ok. 15 minut.

  7. Pod koniec gotowania dopraw zupę solą i pieprzem. Dodaj pozostałe przyprawy – bazylię, oregano i słodką paprykę. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy dodaj ostrą paprykę według uznania.

Zupa minestrone

Trudno jednoznacznie określić oryginalną recepturę na tą włoską potrawę. Skład zupy zmienia się w zależności od pory roku i dostępności sezonowych produktów. Dlatego zachęcam Cię do eksperymentowania i zabawy z własnymi kompozycjami warzyw i przypraw, i stworzenia własnej wersji tej pysznej włoskiej zupy.