Nalewka gruszkowa

Nalewka gruszkowa

Nalewka gruszkowa to kolejny temat, który postanowiłem zgłębić w ramach nalewkowej przygody. Wbrew moim przypuszczeniom okazuje się, że nalewka z gruszek to wymagający trunek i nie jest tak banalny w wykonaniu jak nalewka z wiśni czy malin.

Po pierwsze gruszki bardzo wolno oddają swój smak i kolor, co powoduje, że czas macerowania i dojrzewania tej nalewki wynosi przynajmniej jeden rok. Ja jeszcze tego nie mogę potwierdzić, ale doświadczeni fachowcy zgodnie potwierdzają, że warto zaczekać. Jeżeli efekt rocznych oczekiwań będzie tak świetny jak w przypadku orzechówki, to bez marudzenia wyczekuję kolejnego roku i możliwości wypróbowania mojej gruszkówki :-)

Składniki nalewki gruszkowej

  • 1 kg gruszek typu Williams – ta odmiana najlepiej nadaje się do wykonania nalewki, gruszki powinny być dojrzałe, soczyste ale nadal twarde (aby nie rozpadły się w trakcie macerowania)
  • 500 ml spirtusu o mocy 70% – czyli np. mieszanka 350 ml spirytusu 96% i 150 ml przegotowanej wody
  • 0,5 kg cukru
  • opcjonalne dodatki: kora cynamonu, goździki, ziarna kardamonu

Wykonanie

  1. Gruszki obierz ze skóry, usuń szypułki, a następnie pokrój w kostkę (razem z gniazdami nasiennymi).

  2. Pokrojone gruszki umieść w słoju i zalej spirytusem. Słój szczelnie zamknij i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na sześć miesięcy. Kilka tygodni przed końcem maceracji możesz dodać niewielki kawałek cynamonu, goździka, i ewentualnie dwa-trzy ziarenka kardamonu. Takie dodatki mogą rewelacyjnie urozmaicić smak nalewki, a nawet niejako wzmocnić jej gruszkowy smak.

  3. Po tym czasie zlej cały płyn do osobnego naczynia lub butelki, a pozostałe w słoju gruszki zasyp cukrem.

  4. Słój ustaw na słonecznym parapecie i czekaj kilka dni, aż cały cukier się rozpuści i powstanie syrop. Możesz co jakiś czas potrząsać słojem, aby przyspieszyć proces rozpuszczania cukru.

  5. Następnie cały syrop cukrowy zlej, a gruszki dodatkowo odciśnij na sitku lub łatwo przepuszczającej soki tkaninie.

  6. Wszystkie uzyskane do tej pory płyny połącz i rozlej do butelek. W momencie możesz też nalewkę przefiltrować np. przy pomocy bibuły lub papierowego filtra do kawy.

  7. Tak przygotowaną nalewkę odstaw na kolejne pół roku, aby spokojnie dojrzała i uzyskała najlepszy smak. Życzę cierpliwości ;)

Gruszka w butelce

Przy okazji polecam świetny artykuł ze zdjęciami pokazującymi, w jaki sposób można do małej butelki „włożyć” dorodną gruszkę, a potem zalać ją nalewką i otrzymać w ten sposób niesamowity efekt wizualny – w sam raz na prezent :)

http://joemonster.org/art/20156/Jak_zmiescic_cala_gruszke_w_butelce

Skomentuj

Pod przepisem mamy już 16 komentarzy!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Zobacz komentarze
Ilość komentarzy: 16 - dołącz do dyskusji!

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  • Pawel says:

    Panie Tomku, zasypywalem najpierw cukrem gruszki, ale po paru dniach sfermentowały mi. Jak temu zaradzić? Z góry dziękuję za odpowiedź.

    • Tomek Lach says:

      Najlepiej postępuj zgodnie z przepisem podanym na tej stronie. ;-) Ja jestem zwolennikiem zalewania owoców alkoholem w nalewkach. Zasypując je najpierw cukrem bardziej idziesz w stronę wina niż nalewki, jest spora szansa że owoce zaczną fermentować, zaś w nalewkach chodzi o macerację czyli wyciąganie z nich smaku, zapachu i koloru.

  • Marta says:

    Czy jabłka można potraktować podobnie ?;)

  • iza says:

    moje gruski ciemnieja , pirwszy raz mi sie to zdarza czy u Pana tez tak bylo, bo zastanawiam sie czy jej nie przefiltrowac po miesiacu nastawu, kawalaki grusze sie utleniaja mim dodania kwasku cytrynowego, ale moze to tak ma byc?

  • Leoon says:

    Prócz goździków można dodać aromat wanilii, nalewka jest pyszna

  • Fryc says:

    Witam
    Czy w tekście nie ma błędu?Na sześc miesięcy aż?A może ma być sześc tygodni jak wszystkie inne owoce trzymamy w alkoholu?
    Będę w przyszłym roku robił bo są nadwyżki gruszek.
    Dotychczas zrobiłem wiśniową, malinową, pigwowcową, głogówkę wszystko dojrzewa mniam…

  • skyrom says:

    Witam, po udanej nalewce wiśniowej postanowiłem zabrać się za nalewkę gruszkową i mam pewien problem. Stosując podane proporcje gruszki nie są całkowicie zakryte! jak to u was wychodzi bo ja musiałem dolać jeszcze jedną taką porcje spirytusu aby w miarę je zakryło ?
    Gruszki pokroiłem w ćwiartki.

  • janek 19611 says:
    4

    wolę jeść gruszki,2-5 i jestem gotowy-padam na pysk i słucham płyt betonowych

  • Wojciech says:

    Ja osobiście nie polecam zalewanie owoców czystym spirytusem , a są owoce o bogatszym smaku i aromacie niż gruszka jest to wyłącznie MOJE zdanie POZDRAWIAM WOJTEK

  • Ania says:

    Bardzo podobnie, Tomku, z tą różnicą, że zalewam 96% – ym spirytusem i nie kroję w kostkę, lecz w ćwiartki. Acha: są to gruszki niewielkie i twarde – Konferencje :)

  • Kazimierz says:

    Ja już smakowałem jest przedobra można ją pic jak kompot

  • Ania says:

    Mmmmmniammm, też nastawiłam :D

Wykorzystuję pliki cookies w celu prawidłowego działania strony, korzystania z narzędzi marketingowych i analitycznych, zapewniania funkcji społecznościowych oraz systemu komentarzy. Czy akceptujesz wykorzystywanie plików cookies? Szczegóły w polityce prywatności.

Akceptuję
×

Tytuł popupa

tytuł contentu wersja A

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean rhoncus neque ut laoreet congue. Sed pharetra dolor eu lorem ullamcorper rutrum. Vestibulum ipsum tellus, dignissim sit amet elit sed, accumsan cursus ligula. Vestibulum ullamcorper tempor risus non cursus. Curabitur in eros ex. Proin et convallis ex. Duis commodo varius erat in venenatis. Suspendisse consequat tortor lacus, at ornare libero luctus in. Maecenas et elit luctus, tempor sem sit amet, egestas dolor.

tytuł contentu wersja B

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean rhoncus neque ut laoreet congue. Sed pharetra dolor eu lorem ullamcorper rutrum. Vestibulum ipsum tellus, dignissim sit amet elit sed, accumsan cursus ligula. Vestibulum ullamcorper tempor risus non cursus. Curabitur in eros ex. Proin et convallis ex. Duis commodo varius erat in venenatis. Suspendisse consequat tortor lacus, at ornare libero luctus in. Maecenas et elit luctus, tempor sem sit amet, egestas dolor.

css.php