oceny: 1, śr. ocena: 5
5

Pizza focaccia to mój sprawdzony sposób na brak chleba i otwartych sklepów w pobliżu. Takie awaryjne sytuacje zdarzają się od czasu do czasu w weekend, ale focaccia to nie tylko zamiennik zwykłego pieczywa. Lubimy od czasu do czasu przygotować ten chrupiący drożdżowy chlebek i zajadać się nim jako dodatkiem do innych produktów, lub jedynie w towarzystwie talerzyka z oliwą z oliwek, grubo zmielonym czarnym pieprzem i solą.

Miękkie kawałki focacci z super chrupiącą skórką maczamy wtedy w oliwie z solą i pieprzem, i przegryzamy jako przekąskę w trakcie oglądania filmu, lub jako lekką kolację, popijając zimnym piwkiem lub dobrym winem.

Pizza focaccia

Focaccia często nazywana jest chlebem, a nie pizzą, jednak dla mnie to po prostu ciekawa odmiana pizzy. W podstawowej wersji wypieka się ją bez dodatków, ale świetnie pasują do niej pomidory, świeże zioła (np. rozmaryn, tymianek, bazylia, oregano), czosnek, oliwki, a nawet warzywa tak nietypowe dla pizzy jak pieczone ziemniaki.

Tajemnicą udanej focacci jest czas. Jeżeli masz na tyle cierpliwości, żeby na samo wyrastanie ciasta przeznaczyć łącznie prawie 2 godziny, to zapewniam, że efekty będą rewelacyjne :-)

Pizza focaccia

Składniki

Ciasto

  • 250 g mąki
  • 150 ml ciepłej wody
  • 7 g drożdży suchych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/3 łyżeczki soli

Dodatki

  • pomidorki koktajlowe – 8-10 sztuk
  • duże liście bazylii w ilości takiej samej jak pomidorki
  • oliwa z oliwek

Wykonanie pizzy

  1. Ciasto na focaccię musi wyrastać dłużej niż dla zwykłej domowej pizzy, więc zarezerwuj przynajmniej półtorej godziny na jej przygotowanie.

    Mąkę wsyp do dużej miski i dodaj do niej drożdże, oliwę, sól, i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiaj przy pomocy łyżki, a kiedy zacznie się tworzyć zwarta masa, wyrabiaj dalej dłońmi aż do uzyskania sprężystej kuli nawet przez 10 minut. A następnie odstaw do wyrastania pod przykryciem na 40 minut.

    Na tym filmie zobaczyć możesz jak przygotowuję ciasto do pizzy:

  2. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy, np. małej keksówki posmarowanej oliwą z oliwek. Następnie skrop dość obficie oliwą z oliwek i naciskając palcami dość mocno zrób w cieście wiele wgłębień sięgających do samego dna formy

    Pizza focaccia

  3. Teraz czas na dodatki, przygotuj liście bazylii i pomidorki koktajlowe (możesz pokroić je na połówki lub ćwiartki, albo zostawić w całości)

    Pizza focaccia

  4. Liście bazylii przy pomocy palca wpychaj w ciasto, tak aby utworzyły swego rodzaju miseczki…

    Pizza focaccia

  5. …miseczki, do których następnie możesz włożyć pomidory.

    Pizza focaccia

  6. Następnie formę przykryj ściereczką i odstaw pizzę na kolejne 40 minut do wyrastania. Ciasto powinno bardzo wyraźnie zwiększyć swoją objętość i wręcz wchłonąć pomidory i zioła

    Pizza focaccia

  7. Tak przygotowaną focaccię piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni C (dolna i górna grzałka, bez termoobiegu) przez ok. 25 minut.

    Pizza focaccia

  8. Po wyjęciu focacci z piekarnika warto skropić ją jeszcze raz oliwą z oliwek i odstawić na przynajmniej 10 minut, aby „doszła” w temperaturze pokojowej.

    Pizza focaccia

    Idealna focaccia to ciasto chrupiące z wierzchu, ale w środku delikatne i puszyste. Pyszności!