Sezon na szparagi w pełni, dlatego staram się wykorzystać ten czas maksymalnie. Dziś bez kombinowania, zielone szparagi w najbardziej znanym połączeniu. Sezonowy przysmak serwuję z jajkiem w koszulce, polane sosem holenderskim.

Chrupiące  szparagi w zestawie z rozpływającym się żółtkiem i aksamitnym lekko kwaskowym sosem holenderskim smakują rewelacyjnie. Przepisem tym udowadniam, że często proste pomysły są najlepsze. Polecam na śniadanie lub ciepłą przekąskę.

Składniki na 2 porcje

  • pęczek szparagów (ok. 500 g)
  • 125 g roszponki
  • 2 jajka
  • 1 łyżka octu
  • sól, świeżo mielony pieprz do smaku
  • dodatkowo: sos holenderski i szczypiorek

Szparagi z jajkiem w koszulce

Przygotowanie

  1. Roszponkę dokładnie opłucz, osusz i ułóż na talerzu.

  2. Przygotuj szparagi – umyj i odłam zdrewniałe końcówki. Szparagi ugotuj na parze przez ok. 4-5 minut (twardość można sprawdzić widelcem, powinien się łatwo wbijać, ale warzywa muszą pozostać jędrne).

  3. Szparagi odcedź i wyłóż na talerz z roszponką.

  4. Przygotuj jajko w koszulce – w garnku zagotuj ok.1 l osolonej wody z 1 łyżką octu. Przy pomocy łyżki zamieszaj wodę w garnku, aby na środku wytworzył się wir, do którego wlej jajko. Zmniejsz ogień, woda nie powinna wrzeć. Gotuj przez ok. 2-2,5 minuty. Jajko wyjmij przy pomocy łyżki cedzakowej i ułóż na szparagach.

  5. Dopraw wszystko solą i pieprzem, polej sosem holenderskim i posyp szczypiorkiem.

Szparagi z jajkiem w koszulce