Krupnik to klasyka naszej kuchni. To tradycyjna zupa, która jest idealna na sezon jesienno-zimowy. Odpowiednio rozgrzeje, nasyci i doda energii. Moja dzisiejsza wersja gotowana jest na wołowinie, dzięki temu ma wyrazisty i mocny smak.
Krupnik wzbogacony jest solidną porcją warzyw korzeniowych – ziemniaków, marchewki, selera i pietruszki, doprawiony liściem laurowym i zielem angielskim. Do tego tradycyjna kasza jęczmienna, którą możesz zastąpić swoją ulubioną odmianą. Jestem przekonana, że talerz takiej zupy wystarczy za cały, solidny posiłek.
Składniki
- ok. 2,5 l wody
- 400 g mięsa wołowego (szponder wołowy z kością)
- 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 2 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1 mały seler
- 3 ziemniaki średniej wielkości
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 ziarna pieprzu
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Mięso umyj, pokrój na mniejsze kawałki, umieść w garnku i zalej 2,5 l wody. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i gotuj pod przykryciem przez około godzinę.
Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę i seler. Gotuj ok. 15 minut. Po tym czasie dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj ok. 10 minut.
Dorzuć przepłukaną kaszę jęczmienną i gotuj, aż składniki będą miękkie.
Marchewkę, seler i pietruszkę wyjmij pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do zupy.
Krupnik dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.
Napisz pierwszy komentarz