zajadam.pl

Bardzo prosty przepis na bardzo dobry chleb

Bardzo prosty przepis na bardzo dobry chleb

Chleb samodzielnie pieczony w domu do niedawna kojarzył mi się głównie z wypadami w góry do dalszych krewnych, gdzie z własnej roboty składników chleb przygotowywała najstarsza starowinka z całej rodziny ;) Gruba kroma swojskiego chleba z domowym masłem to jedno najfajniejszych wspomnień. Ale kto by na to miał czas przed emeryturą?

Z drugiej strony niekoniecznie mam ochotę na zagracanie kuchni automatem do pieczenia chelba – duże to, trzeba czyścić, rozkładać, składać, czekać całą noc na wyrośnięcie i upieczenie chleba…

Próbowałem już robić chleb w domu, ale skończyło się to dość poważnym poparzeniem dłoni i zapał „nieco” mi przeszedł. Na szczęście ostatnio trafiłem na ciekawy wpis na blogu Strawberries from Poland, w którym Ania podzieliła się bardzo fajnym przepisem na „Chleb dla opornych”. Pierwsze podejście było na tyle udane, że w ciągu tygodnia – z różnymi modyfikacjami – upiekłem ten chleb już trzy razy. Przy okazji zmodyfikowałem nieco oryginalny przepis, tak żeby był jeszcze prostszy w wykonaniu. Od tamtej pory chleb według poniższego przepisu upiekłem już setki razy, a po nabraniu wprawy przygotowałem swój pierwszy zakwas do pieczenia chleba, dzieki któremu mogę piec chleb na zakwasie bez drożdży!

Podana przeze mnie ilość składników pozwala na upieczenie w dużej keksówce sporego bochenka chleba. Z połowy składników chleb wyjdzie pewnie po prostu niski, możesz ew. użyć mniejszej foremki.

Zobacz przepis w wersji wideo:


Subskrybuj


Nie przegap nowych filmów, zasubskrybuj mój
kanał na YouTube

 

Składniki

  • 500 g mąki pszennej (za jednym razem zmieszałem też mąkę pszenną z mąką żytnią w stosunku mniej więcej 3 do 1 i też wyszło super)
  • 7 g drożdży suchych
  • dwie łyżeczki cukru
  • dwie płaskie łyżeczki soli
  • 4 łyżki otrębów owsianych (w oryginalnym przepisie są to płatki owsiane – mi wyszło super i z jednym i z drugim składnikiem)
  • 400 ml (dwie szklanki) ciepłej wody
  • opcjonalnie przyprawy do smaku – raz użyłem dwóch łyżek oregano, dwa razy zrobiłem chleb bez dodatków – z przyprawami radzę eksperymentować wedle własnego uznania
  • nieco tłuszczu i bułki tartej do wysmarowania formy

Przygotowanie chleba

  1. Drożdże wsypuję do ciepłej wody, dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut na bok.

  2. Pozostałe sypkie składniki (poza bułką tartą) mieszam w dużej misce i wlewam do nich wodę z drożdżami

  3. Wszystko dokładnie mieszam łyżką aż do uzyskania zwartej masy, a następnie odstawiam ciasto w przykrytej misce na 30 minut, aby w tym czasie mogło wyrosnąć.

  4. Wyrośnięte ciasto mieszam jeszcze delikatnie i przekładam do natłuszczonej i oprószonej niezbyt obficie bułką tartą formy.

  5. Tak przygotowane ciasto odstawiam jeszcze na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i wstawiam na jedną godzinę do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st. C.

  6. Kiedy piekłem ten chleb po raz pierwszy, po wyjęciu z piekarnika odczekałem jakieś 15 minut, bo po prostu nie mogłem dłużej wytrzymać, i odkroiłem ciepłą jeszcze piętkę. To była najlepsza piętka chleba z masłem ever! Kolejne dwie świeże piętki odstąpiłem już swojej małżonce – nie wiem jak to rozwiążemy w przyszłości ;-)

  7. Niemniej jednak chleb najlepiej smakuje dopiero po ostygnięciu, a najlepiej na drugi dzień. Nie radzę zabierać się za krojenie świeżutkiego wypieku, bo może się po prostu rozlecieć.

chleb przepis

chleb przepis

Przepis jest tak łatwy i przyjemny w wykonaniu, że poważnie zaczynam obawiać się o los pobliskiej piekarni. Nawet dla mnie, dość leniwego w kuchni i bardzo ceniącego wygodę faceta, jest to super prosta sprawa.

Skomentuj Pod przepisem mamy już 809 komentarzy!

oceny: 160, śr. ocena: 5

5

Podobne przepisy

Ilość komentarzy: 809 - dołącz do dyskusji!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    1. W dzisiejszych czasach dużo łatwiej niż drukować, jest po prostu otworzyć tą stronę z przepisem na telefonie – sprawdzi się równie dobrze :) …ale pomyślę o tym żeby dostosować blog do łatwiejszego drukowania przepisów

  1. 5

    Przepis wygląda na świetny dla mnie ale: czy można te drożdże zastąpić takimi w kostce (drożdże wyborne z Biedronki), jeśli tak, to czy też 7 gr i rozpuścić w wodzie ?

  2. Polecam. Robię robię z mąki pszennej i żytniej (350g 150g), bez cukru, drożdże świeże (14g). Pięknie wypieczony i smaczny☺️

  3. Dzisiaj upieklam pierwszy raz ten chlebek. Przepis wart polecenia. Chlebuś wyborny. Moj synek na dzień dobry zjadl prawie połowę ale ocalilam troszkę dla męża Skorka superrrr, taka chrupiąca… Mniam mniam

  4. Chlebek jest genialny :) Racja…nie da się nie zjeść połowy zaraz po wyjęciu z piekarnika :) A jak ktoś nie lubi twardej skórki to można chlebek zawinąć w wilgotną ściereczkę to fajnie zmięknie :) No ale przecież chrupiąca skórka jest najlepsza z całego chlebka…:)

  5. Uwielbiam chleby razowe , żytnie , orkiszowe . Czy może Pan zaproponować proporcje do upieczenia takiego chleba ? Próbuje sama ale mi nie wychodzi ,albo glina albo nie chce się upiec i wieki surowe…

    1. Chleb razowy o niskim IG upieczony według tej samej technologii co ten wyżej.
      mąka żytnia razowa 150 g
      mąka orkiszowa ( albo pszenna) razowa 325 g
      łuska babki jajowatej 25 g (albo otręby pszenne, orkiszowe czy owsiane)
      Woda co najmniej 400 g – przy mąkach razowych trzeba więcej niż przy mąkach lekkich.
      reszta składników jak w przepisie autora :)…
      ps. mąkę żytnią zastępowałem już gryczaną, owsianą i mąką z cieciorki – z dobrym skutkiem…

      Dla maszynistów: składniki wrzucić do maszyny na program „mieszanie i wyrastanie” po pół godzinie wyjąć z maszyny, włożyć do foremki i dalej jak w przepisie autora :)…

    2. Zrobiłam chlebek
      Wyszedł mi na wierzchu troszkę twardy
      Chyba za dużo cutke mąki dodałam, ale chciałam mega podziękować!!!!chleb jest prosty w przygotowaniu i przepyszny

      Najlepszy !!!!!

  6. Przestałem kupować chleb :D Co do chrupiącej skórki, ani trochę nie przesadziłeś. Wspaniała. Ostatnio zjadłem pół bochenka zaraz po ostudzeniu. Szkoda, że następnego dnia skórka jest już zwyczajna;P Chleb jednak bardzo smaczny i utrzymuje świeżość przez kilka dni.

  7. To ja sobie pozwolę znowu napisać, bo uwielbiam ten chlebek za krótki czas i prostotę robienia :)
    Ostatnio drożdże są dostępne w opakowaniach po 8 g – nic nie szkodzi, też dobrze wychodzi.
    Daję ciut więcej wody, do 500 ml, szczególnie jak dodaję do środka trochę słonecznika, wychodzi wtedy bardziej mokry.
    Formę wykładam czasem papierem do pieczenia, jak mi się nie chce babrać w maśle do smarowania, ale wtedy skórka wychodzi taka gładka, mało chlebowa, w sumie nie polecam…
    Jak mi się zaczyna za bardzo przypiekać od wierzchu, to przykrywam formę papierem do pieczenia. A na dół piekarnika daję miskę z wodą.
    Mąki daję 350 g pszennej chlebowej typ 750, 100 g żytniej typ 720 i 50 g żytniej razowej typ 2000 – chlebek wychodzi trochę ciemniejszy w środku i bardzo smaczny.
    I nigdy, przenigdy nie było zakalca!
    Panie Tomku, super przepis, wszystkim znajomym bardzo smakuje :)

  8. Najlepszy chleb, jaki piekłam. Zawsze się udaje i zawsze jest bardzo smaczny z chrupiącą skórką. Cała moja rodzina go uwielbia! Dziękujemy za wspaniały przepis!

  9. Dziękuję bardzo za super przepis. Chlebek piekłam kilka razy i za każdym razem wychodził idealny :) Z dodatkami/ziołami zawsze eksperymentuję. Serdecznie pozdrawiam

  10. Witam. Jestem wychowawca w przedszkolu…i dzis mielismy zajecia pt. Od ziarenka do bochenka. Postanowilam ze zrobie z dzieciakami chlebek. Wczoraj wieczorem szukalam prostego przepisu(bez calonocnych zakwasow;)) i trafilam tu. Nie jestem Pania Magda G.(choc Magdalena rowniez i mnie;) ale postanowam sprobowac…Dzieciakom nie obiecywalam zbyt wiele- raczej powoedzialam ze zaeksperymentujemy i zobaczymy co tez nam wyjdzie. Musze powiedziec ze chlebek udal sie NAM wzorcowo!!!! Robilismy od razu dwie blaszki. Do jednego wrzucilismy zurawinke a do drugiego platki orkiszowe. Grupa TROPICIELI z przedszkola JAP z Buska- Zdroju przesyla 1000 usmiechow za pyszny chlebek. A Ja przesylam wielkie dzieki za w miare szybki i prosty przepis ktory sie sprawdzil. Ps. Kolezanki w przedszkolu w chwili gdy bocheneczki sie upiekly i zobaczyly ze jednak eksperyment kulinarny sie udal, od razu podwedzily przepis i pewnie teraz same eksperymentuja w domach;)

  11. Piekę podobny, nieco inne proporcje – na 500 ml wody 500 g mąki. Z tym, że ok. 300 g mąki pszennej i 200 g różnej tj. pełnoziarnistą/ żytnią/ orkiszową/ mieszankę sądecką lub zależy co jest, przeważnie mieszam 2 lub 3. Dodaję nieco ziaren słonecznika i/lub siemienia lnianego, wtedy chleb jest nieco wilgotny i nie kruszy się. Na drugi dzień można ukroić kromeczkę grubą na pół centymetra.

  12. Przychodzę tu, by podziękować za przepis! Pierwszy raz skorzystałam z niego kilka tygodni temu, od tamtej pory chleb piekę regularnie. Wszyscy, autentycznie wszyscy są ZACHWYCENI, już kilka osób prosiło mnie o przepis. Robi furorę, a ja sama też jestem w nim zakochana, smakuje obłędnie :) A do tego jest taki prosty! Bardzo dziękuję i nie skłamię, jeśli powiem, że ten przepis odmienił moje życie ;) Ten zapach świeżego pieczywa w domu, ten mięciutki środek, coś cudownego :) No i chleb bez dodatków i ulepszaczy smaku!

    1. Basiu dziękuję za miły komentarz, dla mnie ten chleb to też był nowy etap moich prywatnych kuchennych rewolucji, dziś częściej piekę na zakwasie ale z tego przepisu korzystam zawsze kiedy potrzebuję świeżego chleba „na już” ;)

  13. Czesc. Mieszkam w Kanadzie i dzisiaj kupilem automat do pieczenia chleba i bardzo bym chcial wyprobowac upiec w nim Twoj chleb. Tutaj mamy tez inne maki i bede chyba mial problem ze znalezieniem wlasciwej. Czy moglbys mi udzielic dodatkowych wskazowek odnosnie pieczenia w automatach? Wkrotce zabiore sie do wyrobu Twojego zakwasu ktory tez znalazlem na Twojej stronie.
    Dzieki!

    1. Ja kupuję mąkę chlebową, którą rozpoznaję po wizerunku chleba na opakowaniu i chleb wychodzi pyszny. Uda ci się na pewno. Jeszcze drobiazg. Mieszkam w USA i sądzę, że oznakowania produktów mamy podobne.

  14. Mam pytanie.Jezeli widze,ze chleb na zewnatrz jest troche za bardzo upieczony,to w takim przypadku zmniejszyc temperature pieczenia np. na 190stopni czy zmniejszyc troche czas pieczenia?Chleb w srodku bardzo smaczny.

  15. Własnie upieklam pierwszy raz 2 bochenki na swieźych drozdzach jeden lekko posypalsm płatkami owsianymi kminkiem i czarnuszka drugi bez dodatków „dla męza”wyrosły chlebki pięknie i oczywiscie przylepka jeszcze ciepla musiala bys spróbowana.Chlebki rewelacja !

  16. Czy jesteś w stanie napisać jak należy zrobić to samo tylko z mąką pełnoziarnistą żytnią? Próbowałam wg tego przepisu ale niestety chleb nie upiekł się od dołu zupełnie. Natomiast przepis ze zwykłą mąka pszenną jest ok i się udał, tylko ten chleb jakoś mało chlebowy ;) Będę ogromnie wdzięczna za odpowiedź.

  17. Super przepis, robię ten chleb raz w tygodniu przez kilka ostatnich miesięcy. Dzisiaj dodałam nasiona chia i słonecznik, moje ulubione połączenie. Gotowy wypiek super się mrozi, a taki bochenek chleba to super pomysł na podarunek gdy się kogoś odwiedza, zamiast czekolady czy jakichś chipsów ;)

  18. Super przepis. Przygotowuję ten chlebek drugi raz. Tym razem robię 2 chlebki. Pewnie muszę skrócić czas pieczenia. Będę miała 4 kromki. Jest nas 2, każdy będzie miał swoje kromki. Hahaha

  19. Czy jeżeli piekłabym dwa chlebki na raz w piekarniku, to należałoby wydłużyć czas pieczenia, czy 1h będzie ok?

  20. Dziękuję za przepis!!! Chociaż nie jestem zbyt dobra w kuchennych sprawach przepis wydał mi sie na tyle prosty, że spróbowałam. Wyszło za pierwszym razem! Chlebek pyszny! Chyba piekarnia straciła klienta

  21. Fantastyczny przepis, robiłam dwa razy i obydwa razy wyszedł – w piekarniku z programem Chleb, dodałam za pierwszym razem oregano i słonecznik na wierzch (warto wbić go w ciasto, bo odpadnie), a za drugim – suszone pomidory posiekane na drobno. Pyszny i banalny przepis, trzeba tylko pamiętać o porządnym wymieszaniu masy.
    Dużo osób pyta o ŚWIEŻE DROŻDŻE – ja biorę 14 g świeżych drożdży i robię rozczyn z 2 łyżeczkami cukru i 50 ml ciepłej wody, którą odejmuję od tych 400 ml. Odstawiam w kubku do wyrośnięcia obok kaloryfera pod przykryciem i po 10 min postępuję dalej jak w przepisie.

  22. Mega prosty, ale też mega pyszny przepis.
    Dodatki jakie dałam nad dno i do środka słonecznik, do środka również dałam pestki dyni. Na wierzchu posypałam czarnuszką. Wyszedł MEGA!

  23. Mega super ekstra chrupiace, pieklam idealnie wg filmiku, blache jedynie przelozylam ze srodka nizej, bo zaczelo szybko przypiekac.. alebta 1 h to idealne….
    Jedno zmienilam, nie czekalam 15 minut..tylko kromka za ktomka pochlaniam…. dobrze ze mąż i dzieci śpią

    1. Nie jest za mało, spróbuj sam to się przekonasz ;) …ja piekę chleb przynajmniej dwa razy w tygodniu i w zależności od przepisu i typu mąki zwykle nastawiam piekarnik na 200 lub 210 st C

  24. Rewelacyjny chleb z tego przepisu i oczywiście z uwag w komentarzach. Pyszny bo wreszcie naturalny bez polepszaczy pszenno żytni i bez ziaren, które zawsze mnie denerwowały. Jedyne czego nie doczytałem w komentarzach to fakt, że jest syty. Mniej się go je i jest się najedzonym – szok. Dziękuję autorowi i doradcom w komentarzach.

  25. Witam, zrobiłam chleb wg przepisu na mące żytniej z dodatkiem płatków owsianych i zmielonych orzechów włoskich. Piekłam w 200 stopniach w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem. Chleb wyszedł spalony z wierzchu a w środku totalny zakalec. W dodatku ciasto opadło i pół formy pod spieczona skórką było puste. Co zrobiłam nie tak? Pozdrawiam

    1. Mam ten sam problem. Dokładnie taki sam efekt. Myślę że to kwestia żytniej mąki bo ja użyłam pełnoziarnistej a to zmienia konsystencję… Ale może się mylę. Też chciałabym uzyskać odpowiedź autora :)

  26. Witam bardzo serdecznie panie Tomaszu. Piekłem już dwa razy ten chlebek w temp 200ºC przez 1 godz ale po 45 min mi się góra chleba przypalała to nakryłem folią aluminowąi piekłem do końca. Po wyjęciu z formy chleb nie jakiś mokry jakby był surowy. Sprawdzałem wykałaczką i w środku był ok ale chleb mój nie wydawał echa jak u pana na filmiku. Czy to może wina mąki żytniej. Dałem 2 razy po 17 dkg mąki pszennej i 1 raz 16 dkg mąki żytniej typ 2000

  27. Rewelacja :) Chleb byłam zmuszona piec w Nowy Rok bo okazało się, że w domu zabrakło pieczywa. Przepis bardzo dobry, chleb wyszedł idealnie, skórka chrupiąca. Przepyszny! Jedyny minus to taki, że nie można było przestać go jeść. Polecam.

Czego szukasz?

css.php